CHG Domestic Staff Agency

     www.consulting-home-garden.de  informiert:
   

Koch / Köchin

Wir bedanken uns beim BMWi für die Zustimmung für die Wiedergabe von Inhalten dieser Seite

 Was machen Köche?

Köche arbeiten im Küchen- und Servicebereich von Hotels, Restaurants und Gaststätten. Aber sie kochen nicht nur: Sie erarbeiten auch Speisepläne und Menüverschläge, planen und organisieren den notwendigen Einkauf und die Zubereitung der jeweiligen Lebensmittel. Sie kennen natürlich die genauen Rezepte und Zutaten für ihre "Kreationen". Nicht zu vergessen: Sie arrangieren die Gerichte appetitlich und kunstvoll auf dem Teller, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Köche ...

kennen die Vorschriften für Lebensmittelhygiene

kennen die Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel

erarbeiten Speisepläne und Menüfolgen

planen und organisieren den Einkauf von Lebensmitteln

kontrollieren Qualität, Menge und Preis der Waren

lagern Vorräte fachgerecht in Kühlräumen und Gefriergeräten und kontrollieren die Lagerbestände

arbeiten mit vielen Hilfsmitteln, die sie sauber halten und pflegen (Messer müssen z.B. regelmäßig geschärft werden)

bereiten vielfältige Speisen zu: Suppen, Vorspeisen, Fleisch, Fisch, Soßen, Beilagen, Nachspeisen etc.

berücksichtigen ernährungsphysiologische Aspekte (Was liegt schwer im Magen? Was ist leicht verdaulich?)

informieren und beraten die Gäste über ihr Angebot an Speisen, machen Menüvorschläge

Köche arbeiten für ...

Hotels

Restaurants

Gaststätten

Kantinen

Sanatorien

Dort werden sie in der Regel auch ausgebildet.

Für wen ist der Job geeignet?

Bewerber sollten ...

einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben

Wert auf Sauberkeit und Hygiene legen

Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln

gerne gestalten, garnieren und verzieren

Nicht geeignet ist die Ausbildung ...

bei Allergien, wie zum Beispiel Mehlstauballergie

Was ist besonders gut?

die vielseitige Tätigkeit (sie bereiten alle möglichen Arten von Speisen zu)

die sichtbaren Ergebnisse der Arbeit

die Möglichkeit, in diesem Beruf überall zu arbeiten, sogar weltweit

Kontakt zu Gästen, im Rahmen von Menügestaltungen

kreativ tätig zu sein

Wie ist die Ausbildung aufgebaut?

Zugangsvoraussetzung

Grundsätzlich ist keine bestimmte Vorbildung für den Lehrbeginn vorgeschrieben. Die meisten Betriebe erwarten aber einen Hauptschulabschluss, manche auch die Fachoberschulreife (Mittlere Reife). Die Ausbildungsdauer beträgt drei Jahre. Ein ärztliches Gesundheitszeugnis ist erforderlich.

Ausbildungsvergütung

Die Höhe der Ausbildungsvergütung ist je nach Wirtschaftsbereich und Region, manchmal sogar je nach Unternehmen sehr unterschiedlich. Die jeweiligen Tarifpartner, also die Arbeitgeberverbände und Gewerkschaften, vereinbaren, wie viel Sie während und nach Ihrer Ausbildung verdienen. Sie können Ihnen genaue Auskünfte geben. Welcher Arbeitgeberverband bzw. welche Gewerkschaft für Ihren Ausbildungsberuf zuständig ist, erfahren Sie zum Beispiel bei Ihrer Industrie- und Handelskammer, beim Berufsverband oder auch beim Arbeitsamt vor Ort.

Was kann ich aus dem Beruf später einmal machen?

Eine berufliche Ausbildung ist der erste Schritt ins Berufsleben. Danach geht's weiter, beispielsweise mit einem Aufenthalt im Ausland um neue Speisen kennen zu lernen. Klar ist: Keiner muss sein Leben lang immer im gleichen Job dasselbe tun. Im Gegenteil: Wer heutzutage gute Chancen auf dem Arbeitsmarkt bzw. als selbständiger Unternehmer haben will, muss flexibel sein und sich regelmäßig weiterbilden. Nach Ihrer Ausbildung können Sie im Gastgewerbe schnell verantwortungsvolle Positionen erreichen, zum Beispiel als Abteilungskoch oder Soßenkoch.

Folgende Weiterbildungen sind möglich:

Spezialisierung z. B. auf Diätwesen, Süßspeisen oder Ernährungslehre

Ausbilder/-in (verantwortlich für die Ausbildung von Azubis, Ausbildereignungsprüfung ist auch Bestandteil der Meisterprüfung)

Küchenmeister/-in

Kurzinfo

Köche/Köchinnen...

... stellen Speisepläne zusammen, kaufen Lebensmittel ein, bereiten Speisen zu, beraten Gäste bei der Menüplanung von Festlichkeiten.

Besonders gut ist ...

... die vielseitige Tätigkeit und das kreative Arbeiten.

Bewerber/-innen sollten ...

... einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben, gerne Nahrungsmittel zubereiten, garnieren und verzieren.

Wer bildet aus?

Hotels und Restaurants, Gaststätten und Kantinen, Sanatorien

Dauer der Ausbildung?

3 Jahre

Verdienst während der Ausbildung und im Beruf?

Auskünfte dazu geben Kammer, Arbeitsamt, Berufsverband, Arbeitgeberverband und Gewerkschaft

Berufliche Aufstiegschancen?

z.B.: Küchenmeister/-in , Spezialisierung auf Diätwesen, Süßspeisen, Ernährungslehre

Wo gibt es weitere Infos?

Berufsinformationszentrum, BIZ, vor Ort. Die Adresse finden Sie im Telefonbuch oder im Internet.
Sollte es an Ihrem Wohnort kein BIZ geben, wenden Sie sich bitte an die Berufsberatung Ihres Arbeitsamtes vor Ort.
BIZ  [www.arbeitsamt.de]

Bundesanstalt für Arbeit informiert in der Datenbank BERUFEnet ausführlich über diesen und andere Berufe.
BERUFEnet  [http://berufenet.arbeitsamt.de]

Deutscher Industrie- und Handelskammertag bietet Adressen von IHKn.
DIHK  [www.diht.de]

Deutscher Industrie- und Handelskammertag bietet Links zu Lehrstellenbörsen der IHKn
Lehrstellenbörsen  [www.dihk.de]

Bundesanstalt für Arbeit: ibv-Nachrichten, Zeitschrift für berufskundliche Information und Dokumentation der Bundesanstalt für Arbeit, "Berufe im Touristik-, Freizeit- und HO-GA-Bereich, Ausgabe 52/97
Bestelladresse: Zentralamt der Bundesanstalt für Arbeit, Geschäftsstelle für Veröffentlichungen, Postfach, 90327 Nürnberg, Bestellfax: 0911/179-11 47

Bundesanstalt für Arbeit: Blätter zur Berufskunde, Berufe im Hotel- und Gaststättengewerbe. Bestelladresse: Bertelsmann Verlag, Postfach 100633, 33506 Bielefeld, Tel.: 0521-91101-0,
E-Mail: wbv@wbv.de
Bestellkarten gibt es außerdem im BIZ und in allen Arbeitsämtern.

Wer schon mal die Rezepte der Profis kennen lernen will, kann sich informieren unter www.koeche-treff.de
Rezepte der Profis [www.koeche-treff.de]

 

Wir bedanken uns beim BMWi für die Zustimmung
für die Wiedergabe von Inhalten dieser Seite

Wir freuen uns auf Ihren Anruf oder E-Mail .

Ihr Team von

Placements by Consulting Home and Garden